20130924 鵝媽媽餐廳-燕魚4吃

俗話說: 有廚師的朋友真好(哪有這一句!!)
今天傍晚到定置漁場買了一隻圓眼燕魚(Platax orbicularis)回來~捧到鵝媽媽店裡料理喔!!40cm, 5kg~

今日型男主廚是來自沖繩的智也桑~瞧這俐落的刀法, 精細的刀工~不愧是曾在餐廳混的啊!!!(拇指)(拔剌表示: 我也想去買一把沙西米的刀了XD!~)

智也秀了一手燕魚沙西米!!單切片, 握壽司加上魚生玫瑰花XDD!!!整個水準就是大餐廳的等級啊~所以, 這隻40公分的燕魚就變成了:沙西米, 酥炸鰭邊肉,蔥油魚片, 和兩大碗湯!!

今年份的燕魚夠囉~大燕魚超油!!!感謝招待囉!!~^^

圓眼燕魚(Platax orbicularis)小常識:

廣泛分布於印度-太平洋區，幼魚主要棲息在淺海域或河口水層中，因為體色為枯黃褐色，會擬態成枯葉，漂在水面的漂浮物之下躲藏，常獨自在內灣逍遙。成魚則往較深約30公尺以下的珊瑚礁區外圍斜坡上成雙成對或一大群的活動。屬日行性之雜食性魚類，主要是以藻類、無脊椎動物或小魚為食。
 幼魚形態美麗，常被水族業者當作觀賞魚之用；成魚已可蓄養，南部亦有人工養殖；野生種一般可由圍網、拖網及延繩釣所漁獲，為量少但味美之食用魚。

觀賞:★★★★☆    
食用: ★★★★☆